El próximo 16 de enero celebramos el Día Mundial de la Croqueta. Para muchos países puede ser un plato como otro cualquiera, pero para la cultura gastronómica española es un manjar. Existen croquetas de todos los sabores que te puedas imaginar y, aunque sabemos que tu abuela es la mejor croquetera del universo, te recomendamos 7 restaurantes para conmemorar este día.
#Santerra
El chef Miguel Carretero se hizo con el título de Mejor Croqueta de jamón del Mundo en Madrid Fusión en 2018. Esto explica por qué es uno de los primeros lugares que tienes que visitar para probar este manjar. Allí las croquetas están fritas al momento, además tiene servicio delivery. Para los más exquisitos, la bechamel es cremosa, al punto de ser líquida. Y su cobertura es crujiente, fina y su secreto final es añadir gelatina y nata a la masa… ¡vaya pintaza!
@santerra_restaurante
Dirección: Calle del Gral. Pardiñas, 56, 28001 Madrid.
Horario: M-S: 13:30-1:00h.
#Arallo Taberna
Acostumbrados a una croqueta como tal, Iván Domínguez ha conseguido renovar la gastronomía. Aparte de sus nuevas propuestas, el chef destaca el falso nigiri de merluza en salsa verde, ¡que en realidad es una de las mejores croquetas de merluza del mundo! El mundo gallego se traslada a la capital y se nota.
@arallotaberna
Dirección: C. de la Reina, 31, 28004 Madrid.
Horario: M: 20:00-23:30 / X-J: 13:30-15:00, 20:00-23:30 / V-S: 13:30-15:00, 20:00-24:00 / D: 13:30-16:00h.
#Bacira
Una presentación y fusión muy sencilla hacen que las croquetas de este restaurante parezca que están bendecidas. Croquetas de txangurro con curry rojo… nada más que decir. Cremosas y crujientes es todo lo que pedimos, y los chefs Gabriel Zapata, Carlos Langreo y Vicente de la Red lo han conseguido. La fusión entre comida asiática y mediterránea está aquí.
@bacira_rest
Dirección: C. del Castillo, 16, 28010 Madrid.
Horario: M-S: 13:00-16:00, 20:30-24:00 / D: 13:00-16:00h.
#Salino
Como su propio nombre indica, Javier Aparicio se encarga de preparar unas croquetas con sabores salinos. Su plato estrella: la croqueta de centolla, con una apariencia larga e impecable, con una bechamel fina y tradicional. ¡Y también tiene servicio Deliveroo!
@restaurante_salino
Dirección: C. de Menorca, 4, 28009 Madrid.
Horario: L: 12:00-16:00, 19:00-23:00 / M-S: 12:00-23:00 / D: 12:00-16:00h.
#Pez Tortilla
Todo aquel que pasa por allí está obligado a probar sus croquetas, por decreto del rey… de las croquetas por supuesto. Tantos sabores; idiazábal con tomate, carrillera de Jerez o boletus y trufa. Escandalosas serían la palabra. Así que ya sabéis, una parada allí es necesaria, y para probar todas unas cuantas cervezas de acompañamiento son fundamentales.
@peztortilla
Dirección: C. del Pez, 36, 28004 Madrid.
Horario: D-X: 12:00-24:00 / J-S: 12:00-01:00h.
#Bocaboca
Hablamos siempre de croquetas con una bechamel cremosa, pero ¿y por qué no de una bechamel líquida? Es muy complicado mantener el relleno dentro sin que se salga, pero Gonzalo de Salas es un experto en conseguirlo. Elabora más de 300 al día y su secreto se encuentra en el punto de fritura y en su boleado a mano… ¡para chuparse los dedos!
@bocabocamadrid
Dirección: C. Félix Boix, 8, 28036 Madrid.
Horario: M-S: 12:30-24:00 / D: 12:30-24:00h.
#Taberna Pedraza
El principal objetivo de Carmen Carro, la chef de Taberna Pedraza, es conquistar a los comensales en todos los sentidos y sobre todos los territorios. La variedad entre pollo y huevo, jamón ibérico, o merluza gallega es una de las demostraciones del poder que tienen sus croquetas. La calidad de la materia prima y la atención en el punto son esenciales para hacer de este restaurante uno de los mejores de Madrid.
@tabernapedraza
Dirección: C. de Recoletos, 4, 28001 Madrid.
Horario: M: 13:00-16:30 / X-S: 13:00-16:30, 20:00-24:00 / D: 13:00-16:30h.
