croquetas

El próximo 16 de enero celebramos el Día Mundial de la Croqueta. Para muchos países puede ser un plato como otro cualquiera, pero para la cultura gastronómica española es un manjar. Existen croquetas de todos los sabores que te puedas imaginar y, aunque sabemos que tu abuela es la mejor croquetera del universo, te recomendamos 7 restaurantes para conmemorar este día.

#Santerra

El chef Miguel Carretero se hizo con el título de Mejor Croqueta de jamón del Mundo en Madrid Fusión en 2018. Esto explica por qué es uno de los primeros lugares que tienes que visitar para probar este manjar. Allí las croquetas están fritas al momento, además tiene servicio delivery. Para los más exquisitos, la bechamel es cremosa, al punto de ser líquida. Y su cobertura es crujiente, fina y su secreto final es añadir gelatina y nata a la masa… ¡vaya pintaza!

Dirección: Calle del Gral. Pardiñas, 56, 28001 Madrid.

Horario: M-S: 13:30-1:00h.

#Arallo Taberna

Acostumbrados a una croqueta como tal, Iván Domínguez ha conseguido renovar la gastronomía. Aparte de sus nuevas propuestas, el chef destaca el falso nigiri de merluza en salsa verde, ¡que en realidad es una de las mejores croquetas de merluza del mundo! El mundo gallego se traslada a la capital y se nota.

Dirección: C. de la Reina, 31, 28004 Madrid.

Horario: M: 20:00-23:30 / X-J: 13:30-15:00, 20:00-23:30 / V-S: 13:30-15:00, 20:00-24:00 / D: 13:30-16:00h.

#Bacira

Una presentación y fusión muy sencilla hacen que las croquetas de este restaurante parezca que están bendecidas. Croquetas de txangurro con curry rojo… nada más que decir. Cremosas y crujientes es todo lo que pedimos, y los chefs Gabriel Zapata, Carlos Langreo y Vicente de la Red lo han conseguido. La fusión entre comida asiática y mediterránea está aquí.

Dirección: C. del Castillo, 16, 28010 Madrid.

Horario: M-S: 13:00-16:00, 20:30-24:00 / D: 13:00-16:00h.

#Salino

Como su propio nombre indica, Javier Aparicio se encarga de preparar unas croquetas con sabores salinos. Su plato estrella: la croqueta de centolla, con una apariencia larga e impecable, con una bechamel fina y tradicional. ¡Y también tiene servicio Deliveroo!

Dirección: C. de Menorca, 4, 28009 Madrid.

Horario: L: 12:00-16:00, 19:00-23:00 / M-S: 12:00-23:00 / D: 12:00-16:00h.

#Pez Tortilla

Todo aquel que pasa por allí está obligado a probar sus croquetas, por decreto del rey… de las croquetas por supuesto. Tantos sabores; idiazábal con tomate, carrillera de Jerez o boletus y trufa. Escandalosas serían la palabra. Así que ya sabéis, una parada allí es necesaria, y para probar todas unas cuantas cervezas de acompañamiento son fundamentales.  

Dirección: C. del Pez, 36, 28004 Madrid.

Horario: D-X: 12:00-24:00 / J-S: 12:00-01:00h.

#Bocaboca

Hablamos siempre de croquetas con una bechamel cremosa, pero ¿y por qué no de una bechamel líquida? Es muy complicado mantener el relleno dentro sin que se salga, pero Gonzalo de Salas es un experto en conseguirlo. Elabora más de 300 al día y su secreto se encuentra en el punto de fritura y en su boleado a mano… ¡para chuparse los dedos!

Dirección: C. Félix Boix, 8, 28036 Madrid.

Horario: M-S: 12:30-24:00 / D: 12:30-24:00h.

#Taberna Pedraza

El principal objetivo de Carmen Carro, la chef de Taberna Pedraza, es conquistar a los comensales en todos los sentidos y sobre todos los territorios. La variedad entre pollo y huevo, jamón ibérico, o merluza gallega es una de las demostraciones del poder que tienen sus croquetas. La calidad de la materia prima y la atención en el punto son esenciales para hacer de este restaurante uno de los mejores de Madrid.

Dirección: C. de Recoletos, 4, 28001 Madrid.

Horario: M: 13:00-16:30 / X-S: 13:00-16:30, 20:00-24:00 / D: 13:00-16:30h.


Iratxe Cuadrado

Escuchar música y escribir sobre ella es una de mis pasiones. Una vocación desde hace años en la que me involucro inconscientemente para desconectar. Siempre intento difundir mis gustos para compartir la felicidad que me producen.